岡山産マスカットワイン初仕込み

サッポロワイン岡山ワイナリー（赤磐市東軽部）は１５日、岡山県産のマスカット・オブ・アレキサンドリアを原料にしたワインの仕込みを始めた。
　初日は、岡山市北区津高・一宮地区などで収穫された約１０トンを使って作業。専用の機械で房から粒を外し、香りが高まるようにタンクで寝かせた。今後、プレス機で果汁を搾り出し、酵母を加えて１０日から２週間ほど発酵。さらに半年間熟成させてから瓶詰めする。
　今シーズンは昨年より微増の２２トンを仕込む。白ワイン２種類とやスパークリングワインを計約２万本（７２０ミリリットル瓶換算）を製造し、来年４月下旬から岡山県内の百貨店や同ワイナリーなどで販売する。
　同ワイナリーによると、今年のマスカットは７月後半から８月上旬の日照が十分だったため生育が良いという。田中康明工場長は「酸味と甘みのバランスがとれたワインに仕上げたい」と話している。